Les esturgeons, dont seulement deux familles existent toujours, ont de tout temps été des esturgeons. Ils ne se sont ni développés à partir d"autres espèces, ni transformés en d"autres espèces. Les découvertes de fossiles corroborent ce fait ; comme toutes les autres créatures, les esturgeons n"ont jamais subi un quelconque processus d"évolution.